Receita de bolo Prestígio recheado


Prestígio é sem dúvidas um dos chocolates favoritos no Brasil, fazendo sucesso desde a década de 60. Não apenas pelo equilíbrio de açúcar, mas também – e principalmente – por causa do seu delicioso recheio de coco. Se você quer experimentar esse sabor de um jeito diferente, faça essa receita de bolo Prestígio recheado o quanto antes!
Essa receita que você vai aprender a fazer, passo a passo, é muito mais do que um bolo de prestígio com recheio de coco. É um bolo bombom, super úmido e saboroso. O recheio é de deixar o queixo caído. Anote aí!
Como fazer bolo Prestígio com recheio de coco
Essa receita é mais demorada, porém não é difícil de fazer, tem somente que ter um tempinho a mais, para ter um resultado que vai surpreender a todos. Ele fica com uma casca de chocolate por fora, como um bombom, e o recheio dele é o próprio bolo, montado dentro do bombom. Confuso? Não se preocupe que o passo a passo é muito simples.

Ingredientes
Para o bolo
Ovo: 3 unidades;
Açúcar refinado: 1 ½ xícara;
Farinha de trigo: 2 xícaras;
Chocolate em pó 50% ou mais: ½ xícara;
Óleo de soja ou de coco: ½ xícara;
Água: ½ xícara;
Fermento em pó: 1 colher (sopa).

Para o recheio
Leite condensado de boa qualidade: 1 lata;
Creme de leite: 1 lata;
Coco ralado: 5 colheres (sopa);

Para a cobertura
Chocolate fracionado blend ou ao leite: 200 gramas;
Embalagem para bolo, de acetato, do tamanho da metade da sua assadeira(veja no vídeo abaixo): 1 unidade.

Para a calda
Leite condensado: ½ xícara;
Leite comum: ½ xícara.

Modo de preparo
Do bolo
Lembre-se de peneirar a farinha e o açúcar antes de usar, para ter um bolo mais fofinho e uma textura mais homogênea. Dessa forma, vai ter que misturar menos o bolo para que fique no ponto, evitando que aumente a quantidade de glúten e deixando uma massa mais levinha.
Coloque os 3 ovos em uma vasilha e adicione o açúcar, o óleo, a água e o chocolate em pó;
Bata bem com a batedeira no mínimo até ficar homogêneo. Se preferir, use o liquidificador nessa etapa;
Adicione a farinha e misture delicadamente com um fuê, de baixo para cima;
Coloque o fermento, misture e coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada;
Asse em forno baixo preaquecido por 30 minutos;
Deixe esfriar e desenforme.

Do recheio
O recheio é a alma desse bolo, então é fundamental dar atenção ao ponto. Se ficar muito mole, o bolo vai absorver e vão ficar somente os coquinhos. Se ficar muito duro, atrapalha na hora de cortar e não dá a maciez necessária. Então atenção ao ponto, para que fique intermediário e consistente. Se quiser um bolo ainda mais especial, use o coco seco ralado na hora, em tirinhas, ao invés do de pacotinho.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre;
Quando começar a engrossar e soltar do fundo da panela, é hora de desligar;
Retire da panela e coloque em uma travessa de vidro, para esfriar;
Se mantiver o recheio na panela quente, ele vai continuar cozinhando e pode ficar mais consistente do que o esperado;
Cubra com plástico filme e reserve.

Da cobertura e da calda
Para preparar a cobertura casquinha de chocolate, o ideal é usar o chocolate fracionado, pois não tem que temperar nem acertar o ponto, sendo muito mais simples e livre de erros. É importante somente ter atenção ao derreter, para não queimar. Se aquecer demais, o chocolate queima e não volta a solidificar mais.

Derreta o chocolate no microondas em potência média, parando a cada 30 segundos para mexer e ver se já está pronto;
Coloque parte do chocolate derretido na embalagem de acetato, limpa e seca, espalhando bem em todas as áreas, como se fosse fazer um ovo de páscoa e leve para a geladeira por 5 minutos;
Coloque a outra parte do chocolate e espalhe bem, pincelando para deixar bem uniforme, lembrando de reforçar também as laterais. Deixe uma quantidade para selar o fundo do bolo, ao final;
Quando a embalagem estiver fosca, quer dizer que está pronto para desenformar
Tire da geladeira e faça a montagem, com o chocolate ainda na embalagem de acetato, para evitar quebrar;
Para a calda, basta misturar os dois ingredientes e colocar em uma molheira, potinho de mostarda ou usar um copo com colher, para espalhar.
Montagem do bolo Prestigio recheado
A montagem é a parte mais divertida, claro que só não é melhor do que comer. É importante que todos os ingredientes estejam completamente frios, para não derreter a casca de chocolate. Não precisa pressionar entre cada camada, para não rachar a casquinha, toda delicadeza é importante agora.

Dentro da forma de acetato, com o chocolate, espalhe uma camada de recheio de coco, muito delicadamente;
Coloque uma camada de bolo, ajeitando delicadamente;
Molhe com a calda, para ficar bem úmido e saboroso;
Coloque mais recheio cremoso de coco, caprichando bem;
Coloque o bolo, molhe mais um pouquinho e espere a massa absorver a calda;
Coloque então o resto do chocolate derretido e espalhe bem, colocando na geladeira por mais 5 minutinhos;
Desenforme e aproveite!

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